做蓬松暄软的馒头是什么

做蓬松暄软的馒头可以通过以下几种方法实现：

使用天然酵母（甜酒）

将甜酒倒入温水中，搅拌均匀后加入面粉，揉成面团，发酵至两倍大。这种方法做出的馒头带有天然的甜味和松软的口感。

添加玉米粉和杂粮粉

在面粉中加入玉米粉、杂粮粉和酵母粉，用温水揉成面团，发酵至1.5倍大。这种混合粉制作的馒头口感丰富，香气扑鼻，适合冬天食用。

使用白糖促进发酵

在面粉中加入白糖，用酵母水和面，揉成面团后发酵。白糖可以促进酵母发酵，使馒头更加松软蓬松。

利用米酒醒发面团

用米酒代替酵母，将米酒倒入温水中，搅拌均匀后加入面粉，揉成面团，发酵后蒸制。这样蒸出的馒头有米酒的香味，口感松软劲道。

二次发酵

将发酵好的面团进行二次发酵，使其体积进一步膨胀。二次发酵可以使馒头更加蓬松暄软。

正确的蒸制方法

蒸馒头时，水开后将馒头放入蒸笼，蒸15-20分钟，关火后再焖5分钟。这样可以防止馒头塌陷，保持其蓬松度。

通过以上方法，你可以做出蓬松暄软的馒头。建议根据个人口味和需求选择合适的方法进行尝试。