家的味道咸盐排骨的做法

经典做法

用料：排骨1000克，盐13-15克，花椒粒20粒。

步骤：

1. 将盐和花椒粒一起用小火炒香后，关火晾凉。

2. 将炒香的盐和花椒抹到排骨上，腌1-2小时。

3. 将腌好的排骨风干，整块排骨用绳子穿起挂通风处晾干，排骨段可用透气容器摊开晾干，一般晾3-5天。

4. 将盐排骨用温水洗干净，加没过排骨的水煮，水开后打去浮沫，关小火煮30分钟。

5. 捞出排骨可直接食用，汤里加生姜、味精可以烫各种蔬菜吃汤锅，配上青、红椒切碎、加葱花、香菜等调的沾料吃。

简易做法

用料：猪排骨350克，香葱花15克，葱段、姜块、花椒、八角各少许，蒜末、酱油各2大匙，香油1大匙，味精1/3小匙。

步骤：

1. 将猪排骨洗净，剁成5厘米长的段，再放入沸水中焯烫一下，捞出冲净备用。

2. 将蒜末、酱油、香油、味精放入小碗中调匀，制成味汁待用。