木耳出事
木耳中毒事件频发，主要原因包括：
长时间泡发 ：木耳在长时间泡发过程中容易滋生微生物，尤其是椰毒假单胞菌，这种细菌会产生米酵菌酸，这是一种有毒物质，即使高温烹饪也无法完全去除。储存不当：
木耳在保存不当时容易霉变，产生黄曲霉毒素，这也是一种有毒物质，对人体健康构成威胁。
未煮熟：
如果木耳没有完全煮熟，其中的细菌或霉菌可能未被完全杀死，食用后可能引发中毒症状。
体质敏感：
部分人对木耳可能存在过敏反应，食用后容易出现中毒症状。
农药污染：
木耳在种植过程中可能受到农药污染，食用后可能引发中毒反应。
症状方面，木耳中毒可能包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛、呼吸困难等症状，严重情况下可能导致肝功能衰竭、多器官功能衰竭甚至死亡。
建议
食用木耳前应确保其来源可靠，避免食用变质或未经适当处理的木耳。
泡发木耳时应控制时间，避免长时间浸泡，尽量在短时间内食用完。
食用木耳前务必彻底煮熟，以确保安全。
如果出现中毒症状，应立即停止食用并尽快就医。