笑粄糕做法

方法一：经典笑粄糕

食材：

大米 500克

红粬粉 一汤匙

白砂糖 150克

干酵母 2克

步骤：

1. 把大米用水浸泡一晚，然后磨成米浆。

2. 加入一汤匙的红粬粉和一点干酵母，发酵至米浆冒泡。

3. 发酵好的米浆加入白砂糖，搅拌均匀。

4. 准备好蒸笑粄的陶瓷杯子，舀入米浆，不要太多。

5. 依次放入蒸锅中，加水盖锅盖，大火蒸约40分钟。

注意事项：

如果觉得磨米浆太麻烦，可以用粘米粉加水代替。

要蒸黄色的笑粄，可将白砂糖换成红糖。

加红粬粉时一点点就好，太多会有涩味。

发酵好后要静置10分钟再蒸。

方法二：简易笑粄糕

食材：

粘米粉 250克

细砂糖 100克

酵母 3克

红曲 适量

温水 170克

步骤：

1. 把粉、糖、酵母、红曲倒入大盘，加温水搅拌成无颗粒的粉浆。

2. 盖上保鲜膜，放置温暖处发酵2-4小时。

3. 用杯子或小碗装至8分满，上锅蒸25分钟。

注意事项：

调和一定要用温水，热水会烫死酵母。

如果用黄糖，请适量减少白糖。

上锅蒸水热后要调小火蒸。

方法三：红糖笑粄糕

食材：

米发糕粉 500克

红糖 200克

白糖 100克

水 200ml

步骤：

1. 红糖和水溶解，装碗备用。

2. 加入白糖水边加边搅拌，直至无颗粒状。

3. 倒入小碗，加红枣片，上锅大火蒸20分钟左右。

4. 继续加五勺发糕粉，再加入红糖水，搅拌均匀后倒入碗中，加入红枣片，蒸至熟透。

注意事项：

红糖水可以提前融化，搅拌均匀。

蒸的过程中要保持小火，以免笑粄塌陷。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的食材和步骤来制作笑粄糕。