都实的做法

芡实（Gorgon fruit）是一种常见的中药材和食材，其做法多样，可以根据个人口味和需求选择不同的烹饪方法。以下是一些常见的芡实做法：

材料：嫩芡实、芹菜、鲜百合、椰奶、芋头、鲜虾、银耳、马蹄、白糖等。

步骤：

芋头去皮切小块，加白糖腌制5分钟。

芡实、鲜百合焯水一分钟，马蹄去皮切碎，泡发的银耳切碎备用。

鲜虾去头去皮去虾线，芹菜切段备用。

将芋头、芡实、鲜虾、银耳一起大火蒸6分钟，倒入砂锅中，加焯水的百合、马蹄，倒入椰奶，大火煮沸后小火继续煲3分钟，最后加入芹菜段即可。

材料：芡实、少许冰糖、清水或椰汁。

步骤：

将芡实简单冲洗，加冰糖调味，加入适量清水或椰汁，大火煮沸即可食用。也可以混搭莲子、百合、淮山等食材，制作成各式甜点。

材料：芡实、糯米、水、盐等。

步骤：

将芡实磨成粉或撵成膏状，与糯米一起淘洗干净，加水煮开后熬制至糯米熟透，芡实入味。也可以加入肉类如猪骨、鸡等，再加入其他药材、蔬菜等一起焖炒。

材料：新鲜芡实、糯米粉、白糖、水。

步骤：

将芡实煮熟后去壳晒干，研成粉，与糯米粉、白糖一起加水搅拌均匀，揉成面团，捏成小团，蒸熟即可。也可以加入干桂花等增香。

材料：芡实、清水、盐等。

步骤：

将芡实洗干净后放入锅内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煮30分钟，煮至芡实熟烂即可。也可以加入其他辅料如猪骨、鸡等，再加入其他药材、蔬菜等。

材料：芡实、银耳、枸杞、冰糖等。

步骤：

银耳事先用冷水泡开，去掉黄蒂，撕成碎朵。芡实、薏仁泡水1小时以上洗干净，加上银耳，入锅，大火煮开后转小火煮1.5到两小时，关火前10分钟加入适量冰糖，最后加入枸杞焖一下即可。

材料：芡实、香芋、午餐肉、香菇、姜末、蒜末等。

步骤：

芡实清洗干净，放入锅中煮十分钟，去掉水。香芋、香菇、午餐肉切小丁，炒香后加入芡实、香菇、午餐肉，倒入少量水，焖煮十分钟即可。

材料：芡实、莲子、老鸭、姜片等。

步骤：

芡实和莲子提前浸泡，老鸭切块，放入锅中，加入姜片和适量水，大火煮开后转小火慢煮，直至芡实和莲子熟烂。

这些做法不仅美味可口，而且具有滋补养生的功效。可以根据个人口味和需求选择合适的做法，享受芡实的美味与健康。