盖菜笋做法

盖菜笋的做法如下：

盖菜炒春笋

材料：鞭笋、盖菜、辣椒

步骤：

1. 鞭笋中间竖着划一刀去皮，焯水焯熟，切成小块或厚片。

2. 盖菜买回来后要挤掉酸水，多洗两遍。

3. 笋放下去炒的时候不要再放盐，否则会很苦。

4. 加点辣椒一起炒会更好吃。

盖菜炒冬笋

材料：盖菜、冬笋

步骤：

1. 盖菜切段，冬笋剥皮切尽可能的薄片。

2. 油热先将冬笋片翻炒半熟。

3. 放入盖菜一同炒。

4. 喜欢软一些的可以加些清水煮三五分钟，菜汤也是超清甜。

5. 加盐调味出锅。

腌脆莴笋（这个做法虽然主要是腌莴笋，但也可以参考其腌制过程来处理盖菜）：