滘鸡腌制

鸡胗腌制的方法如下：

清洗

将鸡胗内外膜去除干净，对半切开。这一步非常重要，因为清洗干净是保证口感的关键。

第一次腌制

将处理好的鸡胗放入大碗中，加入姜片、葱段。

依次倒入料酒、生抽、老抽、蚝油。

最后撒入盐，用手轻轻抓匀，腌制30分钟。这30分钟是入味的黄金时间。

炸制

第一次炸制：油温7成热（筷子插入冒小泡就是最佳温度），转小火，将腌制好的鸡胗轻轻放入，炸5分钟至金黄，捞出沥油。

第二次回炸：再次将鸡胗放入油锅，快速复炸，捞出沥干油份。这一步是使鸡胗外酥里嫩的关键。

最后点睛

趁热撒上你钟爱的烧烤料，香气瞬间爆表。

温馨小贴士：

鸡胗最好选择新鲜的，颜色红润有光泽。

腌制时间别太短，这关系到入味程度。

炸制时油温一定要够，这样才能外酥里嫩。

二次回炸要快，不然容易太干。

通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、香气扑鼻的鸡胗。希望这个方法对你有所帮助!