水过米饭一指节

蒸米饭时，水的量应该 没过米饭的一个指节。具体操作方法如下：

比例控制：

大米与水的比例通常建议为1:1.2，或者用食指去测量，水比米高出一个指节即可。

测量方法：

将食指垂直放入米中，如果指尖刚好碰到米，那么水深应该到达第一个指关节。

浸泡米：

蒸米饭之前，建议先将米在冷水里浸泡半个小时，这样可以让米粒充分吸收水分，蒸出来的米饭会更加饱满。

避免过度清洗：

洗米建议不要超过3次，否则米里的营养会大量流失，影响米饭的香味。

通过以上步骤，可以确保蒸出的米饭口感软硬适中，粒粒饱满。