菜莽的做法发面

菜莽是一种传统的面食，其做法如下：

和面

将300克面粉放入盆中，加入3克盐增加筋性。

倒入170克冷水，搅拌成面絮，然后揉成光滑细腻的面团。

揉好后让面团醒面半小时，这样面团更有延展性，包馅时更好操作。

准备馅料

粉条提前泡软切碎，用温水泡半小时，泡好后加少许油防止粘连，再倒少许老抽上色。

韭菜洗净切碎，切好后加些油拌一拌，防止韭菜出水。

炒熟的鸡蛋切碎，加入泡好的粉条碎、韭菜碎、老抽、香油、椒盐粉、松茸鲜等调料，搅拌均匀。

包馅

醒好的面搓成长条，切成八个等分的面剂，每个面剂搓圆。

将面剂擀成面皮，面皮越薄越好。

在面皮上放上两大勺调好的馅，从一头慢慢卷起来，两头压一压，再往中间推一推，整理成菜莽的形状。