腊肉发霉做法
处理发霉的腊肉可以采用以下几种方法：
轻度发霉
将发霉的部位切去。
用温水洗净，或者用火烧的方法去除霉斑。
再用白酒洗一次。
最后进行加热处理，确保可以食用。
重度发霉
如果腊肉发霉严重，含有大量霉菌，即使高温加热也不能彻底杀死霉菌，建议丢弃。
长白霉
切除表层发霉部分后，放在太阳下晾干1-2天。
在晾晒过程中涂抹植物油，以分隔空气，增加保存期。
一般处理
将发霉的腊肉用温水洗净，加上适量的食盐，反复清洗几次，直到将所有的霉洗干净。
可以将洗好的腊肉放入锅里，加入适量的水、姜、香料、料酒等，大火烧开后转小火煮20分钟左右，然后捞起，重复两次，以去除大部分霉菌。
经过高温水煮的腊肉，可以按照自己的喜好进行烹饪。