凉菜小菜品种

凉菜小菜品种繁多，以下是一些常见的凉菜品种：

时蔬拌鹅肠：

鹅肠质地脆韧，与江浙地区的小蒜头一同凉拌，清鲜中带些微麻辣，适合夏日食用。

手撕黄鱼：

黄鱼先炸再拌，酥脆的外壳吸收料汁后酸甜可口。

黄瓜拌牛肉：

牛肉紧实有嚼劲，搭配黄瓜清爽脆嫩，汁水丰盈。

麻酱面筋：

面筋多孔吸满了醇厚的麻酱，入口绵软又不失筋道。

黄瓜拌苦菊：

黄瓜的清爽与苦菊的鲜嫩微苦，独特的口感为年夜饭带来别样体验。

菠菜拌花生米：

菠菜清甜，花生米香脆，两者结合既有菠菜的清新之味，又有花生米的醇厚香气。

凉拌黄瓜腐竹：

腐竹吸味，口感比别的凉菜更入味。

凉拌猪肝：

猪肝细腻嫩滑，入口即化，比爆炒更带清爽。

凉拌千张：

千张轻薄柔韧，凉拌后吸满汤汁，口感嫩滑且富有弹性。

凉拌猪耳朵：

经典凉菜，适合摆摊。