热水焯金针菇

焯水是一种常见的烹饪技巧，可以去除食材中的杂质和异味，同时保持食材的色泽和口感。对于金针菇来说，焯水是一个重要的步骤，可以使其更易于入味和烹饪。以下是焯水金针菇的步骤：

准备食材：

首先，将金针菇洗净，去掉根部，撕成小朵。准备好所需的调味料，如盐、鸡精、酱油、葱、蒜等。

烧开水：

在锅中加入足够的水，大火煮沸。

下入金针菇：

水开后，将金针菇放入锅中，焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可。焯水时可以加一点盐，以保持金针菇的颜色。

捞出沥干：

将焯好水的金针菇迅速捞出，并沥干水分。可以用冷水冲凉，使金针菇更爽脆。

调味：

在锅中加入适量的油，加热后放入蒜末和小红椒圈翻炒出香味。然后倒入焯好水的金针菇，加入适量的盐、鸡精、酱油等调味料，翻炒均匀。

出锅装盘：

炒至金针菇熟透，调味均匀后，即可出锅装盘。可以在最后淋上一些香油提香。

通过以上步骤，一道鲜香美味的金针菇就完成了。焯水的关键在于控制时间和火候，以保持金针菇的最佳口感和营养。