腌制毛豆咸菜

毛豆咸菜腌制的方法如下：

准备毛豆

毛豆去壳，洗净。

放入开水中烫至断生，去掉薄外衣。

自然晾干水分。

准备咸菜

选择高杆小白菜或其他青菜，洗净后切碎。

用盐腌制青菜，腌制出水后拧干水分，切成小段或粒状。

炒制

烧热锅，加入适量的油，放入蒜、姜、辣椒煸炒出香味。

加入毛豆翻炒至变色。

加入腌制好的青菜，翻炒均匀。

根据口味加入盐、糖等调味料，继续翻炒至熟透。

装瓶

将炒好的毛豆和青菜装入干净的玻璃瓶中。

加入适量的香麻油（熟的菜籽油或红油）和剁椒（如果喜欢辣），搅拌均匀。

盖上瓶盖，放入冰箱冷藏一周后即可食用。

注意事项

剥了壳的毛豆不能水洗，直接下锅会更鲜美。

腌制过程中可以根据个人口味调整盐的用量，喜欢酸一点可以等一周后再吃。

如果使用冷冻毛豆，不需要解冻，直接放入锅中翻炒即可。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的毛豆咸菜了。希望这个方法对你有所帮助!