怎样腌制小青萝卜咸菜丝

腌制小青萝卜咸菜丝的步骤如下：

准备食材

青萝卜

花椒面

辣椒面

芝麻

食用盐

白糖

生抽

醋

香油

蒜末（可选）

处理青萝卜

将青萝卜洗净，切成手指粗细的条状。

摆放在暖气旁晾干，直到萝卜三分之二干燥时收起，用水洗净再晾干。

腌制萝卜

在无水的盆中，将晾干的萝卜条与食用盐反复揉搓，直到萝卜条表面出现盐霜。

加入花椒面、辣椒面和芝麻，继续揉搓均匀。

用塑料袋封好，放置半月左右，让萝卜条充分吸收调料的味道。注意：腌制过程中千万不要沾水。

晾晒萝卜条

趁着有太阳的天气，将腌制好的萝卜条晒晒干，注意翻动，确保均匀受热。冬天制作时，晚上要拿进屋里，避免冻坏。

清洗与挤干

晒好的萝卜条用开水洗去表面的浮尘，用尽力气挤出去多余的水分。