腌制芥菜疙瘩丝

腌制芥菜疙瘩丝的步骤如下：

准备食材

新鲜芥菜疙瘩

大蒜

盐

白糖

味精

辣椒粉

食用油

梨

香油

高度白酒

处理芥菜疙瘩

清洗干净芥菜疙瘩，去皮去根，切成细丝。

撒盐腌制1小时（一斤芥菜可加盐20克左右），让芥菜丝充分出水。

调味

腌制好的芥菜丝用细网去除多余水分。

辣椒切段，浇花椒油，放入蒜末、味达美、耗油调成汁，备用。

梨去皮，切成方块，放入芥菜丝中。

将调好的汁倒入腌制好的芥菜丝中，调匀，放置1小时。