腌制生猪脚

腌制生猪脚的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

主料：猪蹄

辅料：蒜、青椒、料酒、生抽、盐

步骤：

1. 将剁成小块的猪脚放入烧开的水中焯烫两分钟。

2. 用冷水将猪脚洗干净，用镊子把皮上的毛拔干净。

3. 将猪脚倒入料酒中腌制15分钟左右，然后放入蒸饭的高压锅中，设定15分钟。

4. 在锅中热油，放入蒜末，放入蒸好的猪脚，用中火爆2分钟后加入生抽和盐，继续爆十分钟。

5. 把蒸猪脚的汤倒入锅中，煮开收汁入味即可。

主料：猪蹄

辅料：醋、盐、糖、蒜、生辣椒

步骤：

1. 猪脚买回来，剁成一小件。

2. 放入锅里煮，水要没过猪脚两厘米，不用放盐和其他料，直接清水煮。时间约二十五分钟。

3. 捞起猪脚，冲洗干净，重复上述步骤三次，直到油花全部去除。

4. 制作腌料：半碗醋、两汤匙盐、两汤匙糖、蒜四五瓣、生辣椒三个。

5. 把调料倒到猪脚上拌好，倒入凉开水，正好没过猪脚，盖好放入冰箱腌十二小时。

主料：猪蹄

辅料：姜蒜末、料酒、辣椒段、盐

步骤：

1. 猪蹄斩断，姜蒜去皮后拍扁。

2. 锅里加水，放入姜蒜、料酒、盐，中火煮10分钟。

3. 猪蹄煮10分钟捞起，放进凉水（冰水）里泡至变凉，再放进锅里煮10分钟，再捞出来泡凉水，重复3次。

4. 重复3次过冷水后，把猪蹄放进提前煮好并冻成冰水的糖醋水里，放进冰箱冷藏6个小时以上即可食用。

主料：猪蹄

辅料：糖、醋、盐、料酒、花椒、八角、山楂

步骤：

1. 猪脚洗净去毛，下锅煮，放入料酒、花椒、八角、山楂，开锅后约40分钟，软烂即可。

2. 用热水将猪脚冲洗干净。

3. 放入容器内，放入少许盐、糖和醋以盖过猪脚，酸甜口味自己调制。

4. 待猪脚凉后，放入冰箱冷藏，淹渍一晚即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的腌制方式。