葱头炒鲜猪肝

葱头炒猪肝是一道营养丰富的家常菜，以下是几种常见的做法：

做法一

材料准备

猪肝 300克

洋葱 1个

姜 适量

蒜 适量

葱 适量

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

白糖 少许

淀粉 适量

食用油 适量

做法步骤

猪肝清洗干净，切成薄片。用料酒、生抽、盐和淀粉将猪肝片腌制10-15分钟。

洋葱剥去外皮，切成丝状。姜蒜葱切好备用。

锅中放油，油热后放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至猪肝变色，捞出沥油。

锅中留少许底油，放入洋葱丝，炒至洋葱变软，透明。

加入姜片、蒜末和葱段，炒出香味。

倒入炒好的猪肝，加入生抽、老抽、白糖，快速翻炒均匀。

炒至猪肝完全熟透，洋葱入味，即可出锅装盘。

做法二

材料准备

猪肝 300克

洋葱 1个

姜 适量

蒜 适量

葱 适量

盐 适量

白糖 少许

淀粉 适量

食用油 适量

做法步骤

猪肝洗净，切成薄片。用料酒、生抽、盐和淀粉将猪肝片腌制10分钟。

洋葱切成粗丝，准备一个小碗，加入淀粉调水，制成水淀粉。

锅中放油，油热后下入洋葱炒香，再导入已焯烫好的猪肝翻炒。

翻炒一会儿后倒入少量料酒、老抽、食盐、白砂糖迅速炒匀，再倒入水淀粉炒匀，大火收汁，淋少许香油后即可出锅食用。

做法三

材料准备

猪肝 300克

洋葱 1个

姜 适量

蒜 适量

葱 适量

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

白糖 少许

淀粉 适量

食用油 适量

做法步骤

猪肝清洗干净，切成薄片。用料酒、生抽、盐和淀粉将猪肝片腌制10分钟。

洋葱剥去外皮，切成丝状。姜蒜葱切好备用。

锅中放油，油热后放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至猪肝变色，捞出沥油。

锅中留少许底油，放入洋葱丝，炒至洋葱变软，透明。

加入姜片、蒜末和葱段，炒出香味。

倒入炒好的猪肝，加入生抽、老抽、白糖，快速翻炒均匀。

炒至猪肝完全熟透，洋葱入味，即可出锅装盘。

建议

猪肝要切得薄一些，这样炒出来的口感更嫩滑。

腌制猪肝时，加入适量的料酒、生抽、盐和淀粉，可以更好地去腥和入味。

炒猪肝时，火候要快，保持猪肝的嫩滑口感。

可以根据个人口味，适量调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。