爆炒猪肝炒面疙瘩

爆炒猪肝炒面疙瘩的做法如下：

食材准备

猪肝

葱蒜

小米辣

面粉

白醋

生抽

料酒

老抽

胡椒粉

食用盐

干淀粉

小葱

猪肝处理

将猪肝切成片，放入大碗里加入面粉和白醋，用手抓搓均匀，去除血沫和脏东西，用清水反复清洗，直到水变清澈为止，洗干净后控干水分备用。

猪肝腌制

将洗净的猪肝加入生抽、料酒、老抽、胡椒粉、少许食用盐和干淀粉，用筷子拌均匀，腌制10分钟入个底味。

炒制

起锅倒油，油热后下入葱蒜和小米辣，炒出香味。

将腌制好的猪肝倒入锅中，开最大火迅速划散，炒至变色定型。

最后加入一把小葱，快速翻炒几下即可出锅。

炒面疙瘩

将面条煮熟后，捞出沥干水分。