羊肉汤用什么部位煲汤

熬制羊肉汤时，可以选择以下部位：

腰窝肉：

这是羊腹部肋骨后的部位，接近腰，肥瘦相间，肉质细嫩，类似五花肉，非常适合熬汤。

羊腿肉：

羊腿肉适合炖羊肉汤，肉质软嫩，汤汁浓郁鲜美，是有经验的人专挑的部位。

羊蝎子：

羊蝎子是羊脊骨，炖汤特别鲜美，且具有良好的补钙效果，适合骨质疏松的老人和正在长身体的孩子。

羊肋排：

羊肋排类似于猪排骨，既能吃肉又能喝汤，肉质软嫩，汤汁鲜美。

羊大腿：

羊大腿上的肌肉，也叫腱子肉，硬度适中，口感筋道，适宜炖煮后稍带肉质纤维，颇有嚼头。

羊排：

羊排是指羊的肋条，连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软，适合炖制羊肋排汤或红烧羊排。

羊骨头：

除了羊肉外，还可以购买羊骨头来熬汤，羊骨头价格便宜，搭配骨头熬出来的羊肉汤汤色奶白，味道更好。

综合以上信息，如果主要追求汤的鲜美和肉质的细嫩，可以选择腰窝肉、羊腿肉或羊蝎子。如果希望同时享受吃肉和喝汤的乐趣，羊肋排和羊大腿是不错的选择。而如果喜欢尝试不同的口感和风味，羊蝎子也是一个值得尝试的部位。