怎样处理不新鲜的羊肉片

处理不新鲜的羊肉片可以通过以下几种方法来去除异味和细菌，使其恢复新鲜：

将羊肉片放入碗中，加入适量的酒和姜片，搅拌均匀后腌制一段时间。酒和姜可以有效去除羊肉的腥味和异味。

在羊肉片上撒适量的食盐，均匀揉搓，然后用面粉继续揉搓。食盐有杀菌作用，面粉则能吸附油脂和杂质。揉搓几分钟后，用清水冲洗干净。

将羊肉片放入冷水中，加入葱段、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出用清水冲洗干净。焯水处理可以有效去除血水和杂质。

将羊肉片放入足够大的容器中，加入足够的清水没过羊肉，浸泡2-3小时，期间更换1-2次清水。这样可以使羊肉中的血水及部分杂质自然析出。

浸泡后的羊肉捞出沥干水分，加入适量料酒和生姜片进行腌制。料酒中的酒精成分能溶解并带走羊肉中的腥膻气味，生姜也有很好的去腥增香效果。

先用清水冲洗羊肉，去除表面浮土，然后进行上述的食盐和面粉清洗、焯水或浸泡等步骤，最后彻底擦干水分。这样可以确保羊肉片在烹饪前达到较好的卫生和新鲜度。

通过以上方法，可以有效处理不新鲜的羊肉片，使其恢复新鲜，适合用于各种烹饪方式。建议根据具体情况选择合适的方法进行处理，以达到最佳效果。