蒜爆羊肉嫩滑
要做出嫩滑的蒜爆羊肉，关键在于选材和烹饪技巧。下面是一道详细的步骤和技巧，帮助你制作出美味的蒜爆羊肉。
食材准备
羊肉：500克
大蒜：5瓣
鸡蛋：1个
淀粉：2汤匙
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
蚝油：1汤匙
香醋：1茶匙
甜面酱：1茶匙
盐：适量
白胡椒粉：适量
白糖：1茶匙
鸡精：适量
芝麻香油：1茶匙
植物油：适量
烹饪步骤
羊肉处理
将羊肉切成约0.3厘米厚的薄片，放入碗中。
磕入一个鸡蛋，加入生抽、玉米淀粉、植物油，拌匀后腌制20分钟。
蒜瓣处理
大蒜去皮，切成薄片备用。
调料汁调配
调配一个料汁碗，加入蚝油、生抽、香醋、甜面酱、食盐、鸡精、白胡椒粉、白糖、香油、老抽和料酒，加入少许清水，搅拌均匀。