古时的猪肉羊肉

猪肉

猪肉在中国有着悠久的历史，最早可追溯到新石器时代。在周朝，猪被用作祭祀的供品，象征着尊贵。然而，在宋朝之前，猪肉并不受普通百姓的青睐，主要原因是当时没有骟猪的习惯，导致猪肉腥臊味重，且调味品较少，烹调出来的猪肉味道较差。

到了宋朝，情况发生了变化。苏东坡对猪肉的喜爱以及他所创制的“东坡肉”等美食，提高了猪肉在人们饮食中的地位。此外，蒙古人引入的阉割技术使得猪肉的臊味变淡，味道也得到了改善。元朝时期，猪肉逐渐普及，到了明朝，由于养殖技术的进步和猪繁殖能力的增强，猪肉更是成为了中国人餐桌上的主要肉食之一。

羊肉

羊肉在古代一直被视为贵族的挚爱。在《诗经》中就有记载，猪被用作祭祀的供品，而羊则被认为是陆产之最。到了唐朝，羊肉的消费达到了巅峰，宋朝的宫廷御厨每天要宰杀大量的羊，羊肉的消费量远超过猪肉。

羊肉之所以受到青睐，不仅因为它口感细嫩香甜、营养丰富，还因为它的烹饪方式多样，可以满足不同的口味需求。然而，羊肉的价格较高，普通百姓难以享用。到了元朝，虽然蒙古人喜爱羊肉，但明代的猪肉逐渐反超羊肉，成为主流的肉类。

总结

总体来看，猪肉和羊肉在中国古代社会中的地位和流行程度经历了显著的变化。在宋朝之前，猪肉地位较低，而羊肉则是贵族的专属。到了宋朝，猪肉因苏东坡的美食创新而逐渐普及，而羊肉的消费量依然很高。元朝时期，猪肉开始流行，并在明朝最终反超羊肉，成为中国人餐桌上的主要肉食。