不用发面做馒头冬天

在冬天，由于气温较低，传统的发面方法可能会比较困难。以下是一些不需要发面的馒头制作方法，适合在冬天使用：

老味发面宝

这种方法不需要发面，只需将发面宝直接加入面粉中，然后上锅蒸即可。发面宝会快速发酵，使馒头口感松软香甜，类似小时候的味道。

直接揉面法

将酵母粉与温水混合，加入面粉中搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团。将面团分成小剂子，揉成馒头形状后，直接蒸制。这种方法需要将馒头胚醒发至1.5倍大，然后蒸制。

玉米面馒头

将玉米面、酵母粉、鸡蛋、面粉和猪油混合，搅拌成絮状后揉成面团。不需要醒发，直接将面团分成小剂子，揉成馒头形状后蒸制。蒸好后焖3分钟再开盖，以防止塌陷。

米酒发酵法

使用米酒代替酵母粉，将米酒与面粉混合后自然发酵24小时。然后加入食用碱揉面，再次发酵几小时。最后将面团分成小剂子，揉成馒头形状后蒸制。这种方法制作的馒头柔软蓬松，面香味浓。

自发面粉法

使用自发面粉，加入温开水搅拌成絮状后揉成面团。不需要醒发，直接将面团分成小剂子，揉成馒头形状后蒸制。蒸好后焖3分钟再开盖。

这些方法都不需要传统的发面过程，简化了制作步骤，适合在冬天使用。你可以根据自己的口味和需求选择合适的方法尝试制作馒头。