正宗广东炒猪肝粉肠瘦肉

正宗广东炒猪肝粉肠瘦肉的做法如下：

材料准备

猪肝、瘦肉、粉肠、姜、蒜、二荆条（或小米辣椒，根据口味可选）、葱适量。

清洗与切割

粉肠清洗干净，灌水后翻出内壁洗净，切段。

猪肝和瘦肉切片，姜蒜切末，辣椒切段，葱切葱花。

腌制 （可选）：

猪肝和瘦肉用料酒、生抽、蚝油、盐、生粉腌制10分钟。

炒制

锅中热油，先炒姜蒜末至香。

放入猪肝片，炒至变色后煎一分钟。

加入辣椒段，继续炒一分钟。

放入瘦肉片，炒至变色。

最后加入粉肠段，炒至粉肠熟透。

根据口味加盐、酱油、老抽、白糖调味，出锅前撒上葱花。

注意事项

粉肠炒久了会失去嫩滑口感，因此要最后放入。

炒制过程中要保持中火，避免炒焦。

如果粉肠太干，可以适量加入清水继续翻炒。

通过以上步骤，您可以制作出一道正宗的广东炒猪肝粉肠瘦肉。根据个人口味，您还可以适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。