鲶鱼砂锅调料

鲶鱼砂锅调料包括以下几种：

食盐

白醋

料酒

酱油

鸡精

胡椒粉

白糖

香菜

葱

姜

蒜

八角

花椒

干辣椒

野山椒

小米辣

调和油

猪油

啤酒

蚝油

柠檬汁

木瓜

紫苏

具体做法：

鲶鱼剁成1到1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。

炒锅加热倒入75克左右色拉油，油热后加入八角、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。

将鲶鱼和豆腐在开水中煮1分钟，去除异味。

将炒好的香料和鲶鱼段加入锅中，加入料酒、酱油15克、白醋50克、鸡精、盐、少许胡椒粉翻炒3-5分钟，然后加入豆腐，添汤至覆盖主料，大火烧5分钟后改为中火烧至汤汁适量，最后加入味精、青椒，一分钟后出锅。

可以加入木瓜、紫苏等食材增加风味。

使用啤酒代替水炖煮，可以去腥增香。

小贴士：

在炖煮过程中，要适时晃锅，避免豆腐抓底糊锅。

鲶鱼头营养丰富，味道鲜美，可以用来炖豆腐，提高营养吸收率。

这些调料和做法可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的风味效果。