枧水做馒头
枧水在制作馒头时 可以使用，主要作用是调节面团的酸碱度，使馒头更加松软、蓬松，并带有特有的碱香。在广式糕点中，枧水是一种常见的传统辅料。
准备材料
面粉
枧水（通常使用碳酸氢钠，即小苏打）
温水
其他可选的辅料（如糖、油等）
和面
将面粉放入盆中，加入适量的枧水，根据个人口味可适量加入糖和油。
慢慢倒入温水，边倒边搅拌，使面粉充分吸水形成面团。
揉面团至光滑，盖上湿布放置一段时间让面团充分醒发。
发酵
将醒发好的面团放在蒸锅中，盖上蒸锅盖，进行第一次发酵，直到面团体积膨胀一倍左右。
发酵完成后，将面团取出，进行排气和二次揉面，然后再次醒发至体积再次膨胀。
蒸制
将二次醒发好的面团分成若干小剂子，擀成圆形或长条形。
将擀好的面团放入蒸锅中，保持一定的间隔，避免粘连。
盖上蒸锅盖，进行第三次发酵，直到面团体积再次膨胀。
发酵完成后，大火蒸制15-20分钟，直到馒头表面呈金黄色。
冷却
蒸好的馒头取出后，放在冷却架上冷却，待完全冷却后即可食用。
通过使用枧水，可以使馒头具有独特的碱香味，口感更加松软，适合喜欢传统广式馒头的人制作。