酸白菜一菜谱

酸白菜是一种以白菜为主要原料，通过腌制发酵而成的食品，具有酸甜爽口的特点，常用于炒菜、炖菜等多种烹饪方式。以下是几种常见的酸白菜菜谱：

简单酸白菜

食材：白菜半个，柠檬半个，干辣椒几个，盐10克，凉白开或矿泉水250毫升。

做法

1. 白菜帮用盐腌制10分钟，用矿泉水过一遍。

2. 在白菜帮里加柠檬水，再加盐和一两个干辣椒。

3. 干辣椒变成饱满的就可以装盘了。

家常酸白菜

食材：白菜500克，萝卜100克，白醋150克，白糖50克，精盐25克，姜25克，辣椒25克。

做法

1. 白菜洗净切成块，白菜帮和菜叶分开装在两个碗中，干辣椒剪成小段，大葱切段，蒜切片。

2. 碗中放入白糖、鸡精、盐、醋、生抽，加少量水调和均匀备用。

3. 锅中加入适量油，烧热后放入干辣椒和葱段，炒出香味后放入白菜帮，翻炒至白菜帮变软后加入菜叶。

4. 继续炒至白菜八成熟时，加入调好的料汁，加入蒜片，翻炒入味，最后加入少许水淀粉收汁。

自制酸白菜