尖椒肉沫炒茄子

尖椒肉沫炒茄子是一道色香味俱全的经典家常菜，做法简单，口味鲜美。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

茄子：1斤半

蒜：半头

肉馅：2两

葱：一棵

尖椒：2个

鸡精：少许

花椒面：少许

食用油：300克

醬油：10克

做法步骤

茄子处理

茄子洗净后切成滚刀块或条状，放入盐水中浸泡10分钟，捞出后挤干水分。

茄子可以过油炸至表面微黄，捞出备用，也可以直接炒制。

肉沫处理

猪肉剁成肉末，加入生抽、料酒、蚝油、盐、淀粉等调料拌匀，腌制10分钟。

炒制过程

锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末翻炒至变色，加入葱末、蒜末、花椒面炒香。

放入炸好的茄子或直接炒制的茄子，翻炒均匀。

加入尖椒块，继续翻炒。