炒青辣椒白茄子

炒青辣椒白茄子是一道色香味俱全的家常菜，做法如下：

材料

茄子 1-2根（根据人数调整）

青红辣椒各适量（根据个人口味调整辣度）

大蒜几瓣

生姜一小块

盐、生抽（酱油）、糖少许

准备工作

茄子处理：

茄子洗净后切成条状或片状，用盐水浸泡片刻（防止氧化变黑），然后沥干水分。

辣椒处理：

青红辣椒洗净去蒂，切成丝或者圈状。大蒜生姜切末。

制作步骤

炒茄子：

锅中放油烧热，放入沥干后的茄子，中火翻炒至软糯，出锅备用。

炒香料：

锅中留底油或再加油，放入切好的大蒜和生姜末爆香。

炒辣椒：

加入辣椒丝或圈，快速翻炒均匀，出香味。

混合炒制：

将之前炒好的茄子倒入锅中，与辣椒一起快速翻炒均匀。

调味：

加入适量的盐、一点点糖提鲜、少许生抽调味，继续翻炒均匀即可出锅。

小贴士