牛筋煮面条

牛筋煮面条是一道美味的中式面食，以下是几种不同的做法：

1. 家常做法

材料：

牛筋：500克

面条：适量

姜片：适量

大葱：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

步骤：

1. 将牛筋放入锅中，加入足够的冷水，加入姜片、大葱等调味料，倒入适量的料酒，煮沸后转小火继续煮45分钟至1小时，直到牛筋变得软烂。

2. 取出煮好的牛筋，趁热切成块状，可以根据个人喜好切成薄片或者小块。

3. 锅中加入适量的水，煮沸后放入面条，煮至熟透，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入切好的牛筋煸炒片刻，再加入生抽、适量的盐调味，炒匀后即可。

5. 将煮好的面条放入碗中，盖上煸炒好的牛筋，再加入适量的热汤，即可享用。

2. 辣味做法

材料：

牛筋：500克

面条：适量

菠菜：适量

葱姜：适量

辣椒：适量

花椒：适量

料酒：适量

八角：适量

鸡精：适量

盐：适量

步骤：

1. 把牛筋仔细处理干净，去掉杂质后，放入热水里面，煮一段时间后捞出来，放凉一下，切成小块。

2. 把菠菜择洗干净后，切成段，放入热水里面，加入一点盐，焯烫一会儿，捞出来，过一下凉水；备用。

3. 接着，把葱姜分别处理好，切成葱花和姜末；把辣椒洗净，去掉里面的辣椒籽，切成辣椒碎。

4. 然后热锅烧油，放入葱姜、花椒和八角炒香，放入牛筋，加入适量的桃园建民西瓜酱和料酒，翻炒均匀。

5. 再倒入适量的水，烧开之后，放入面条，煮一会儿，最后加入适量的鸡精和盐，继续煮到食材成熟入味；即可。

3. 卤味做法

材料：

牛筋：500克

洋葱：适量

姜：适量

高汤或水：6-7饭碗

调味料：糖色，酒，辣豆瓣酱，川味红油，盐，老抽，味精

步骤：

1. 牛筋过沸水煮出浮沫，清洗干净。

2. 所有卤料中需要的干香料放入茶叶包，没有茶叶包的话直接扔锅里也行，最后滤出来就好了。

3. 将足够的水煮开，放入香料包，加入40 ml料酒，3/4汤勺生抽和2勺老抽，下入牛筋、洋葱和姜。再次煮开后，转微火，上盖焖到牛筋入口即化。

4. 卤到牛筋烂，关火，夹出牛筋。卤水留1大汤勺出来，其余的过筛，烧开，放入密封的瓶子，冰箱保存起来，慢慢就成老汤啦。

5. 蒜切薄片，洋葱切细圈，葱绿切细圈。胡萝卜切小块，蘑菇1/4切开。配料按口味，换成其他的都行。

6. 锅里给少油，将蒜、洋葱炒香，下入胡萝卜，炒到表面变软。胡萝卜过油会很香的。

7. 加入高汤和留下的卤水，煮开。因为今天临时做的，家里没香菜，所以这里又特意碾碎了几个芫荽粒放了进去。煮开。

8. 卤好的牛筋顺着纹路切成合适大小的块。放入汤里。加入适量生抽，加入冰糖。再次煮开后转小火，上盖，焖到胡萝卜烂，约15-20分钟。

9. 最后加入蘑菇、甜椒粉，煮到蘑菇好。加入老抽、五香粉，用盐、胡椒调味。

10. 面条煮好。沥干水。倒上步骤11里煮好的牛筋、蔬菜和汤，撒上香菜和葱绿，即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。