面条放置过程发酵吗

面条在制作过程中 通常不需要发酵。以下是相关信息的总结：

传统手工面条：

传统手工面条在制作过程中并不涉及发酵步骤。面团仅由面粉和水组成，通过手工揉制而成。虽然有人认为在搓面团的过程中，人手上的酵母菌会进入面粉中并通过发酵作用使面条更加筋道鲜香，但这并不是传统意义上的发酵过程。

现代工业化生产：

现代工业化生产的机器面条通常使用添加剂来代替发酵过程，因此不需要进行发酵。

自然发酵：

有观点认为，空气中的微生物会在面里进行无氧或有氧呼吸，消耗其中的糖类，从而产生更加松软可口的面条。但这并不是传统手工面条的制作方法。

冷藏保存：

未发酵的面条在制作后可以放入冰箱冷藏保存，但需要注意不要冷冻，以免影响面条的筋道感。

综上所述，传统手工面条和现代工业化生产的面条在制作过程中通常不需要发酵，但可以通过其他方法来改善面条的口感和风味。