面条加工添加植物纤维粉

在面条加工中添加植物纤维粉，不仅可以改善面条的口感和质地，还能增加其营养价值。以下是一些具体的方法和效果：

通过高温高压处理麸皮，可以改善其口感，并增加可溶性膳食纤维的含量。处理后的麸皮粉可以按一定比例添加到小麦面粉中，制成富含植物膳食纤维的面条。这种面条有助于降血脂、减肥和预防便秘。

可以将小麦胚芽粉、高筋面粉、藕粉、花生粉等多种营养粉混合，同时添加蕨菜、榛子、黄豆、青豆等高膳食纤维的营养物质。这种面条不仅营养丰富，易消化，还能改良口感、质感和外观，提高面条的品质。

在面粉中添加茶叶粉和植物型蛋白粉，可以制成茶叶面条。茶叶粉中含有茶多酚、叶绿素、维生素C、氨基酸和微量元素，有利于人体健康。同时，茶叶粉增加了面粉中的植物纤维，有助于消化。

将麦麸纤维粉添加到高筋面粉中，可以制成高麦麸膳食纤维面条粉。麦麸纤维粉是以小麦麸皮为原料，经过超微粉碎和特定方法制备而成。这种面条粉能减小大片纤维对面筋形成的影响，改善面筋质量，提高面条的适口性。

通过挤压膨化杂粮粉，并将其与部分杂粮粉混合，可以制成高纤面条预拌粉。向杂粮粉底物中添加纤维素酶和半纤维素酶，并进行超高压-酶解处理，可以增强杂粮粉的加工性能，提高整体水解率。这种预拌粉可以用于制作高纤面条。

利用燕麦麸和苦荞皮粉等副产物，可以制备复配粉面条。这些副产物含有丰富的膳食纤维和生物活性物质，具有较高的抗氧化和抗菌性能。通过添加这些成分，可以制成具有多种健康益处的面条。

建议

选择合适的植物纤维粉：根据具体需求和面条类型，选择合适的植物纤维粉，如麦麸纤维粉、燕麦麸粉或苦荞皮粉等。