面条里放碱放盐好吗

在面条里放碱和盐 是可以的，它们的作用如下：

增加筋道 ：碱和盐都能促进面筋蛋白分子相互交联，使面条更筋道，更耐煮。

改善风味：

碱的碱性作用能使面条产生特有的淡黄色和爽口不粘的口感，而盐则能增强面条的鲜味。

延长保质期：

碱能延长面条的搁置时间，不易酸败变质。

然而，也需要注意以下几点：

钠含量：

盐的添加量应适中，过多的盐摄入会增加高血压、骨质疏松等健康风险，还会加重心脏、肾脏等器官的负担。

碱的种类：

建议使用碳酸氢钠（小苏打）而不是碳酸钠（食用碱或苏打），因为碳酸钠的碱性较强，容易破坏胃液的酸碱平衡，可能引起消化不良。

维生素破坏：

碱会破坏面条中的维生素B1、B2和维生素C，长期食用可能影响健康。

建议

在制作面条时，可以适量加入盐，一般建议每100克面粉加入1克盐。

可以选择使用碳酸氢钠作为碱，以减少对健康的潜在影响。