叫花鸡的家常做法不油炸

童子鸡1只

干荷叶1张

生抽2勺

花雕酒1勺

五香粉少许

白砂糖半勺

面粉300克

酵母粉3克

黄油2勺

姜片、香葱、大蒜适量

将童子鸡彻底处理干净，控水后，加上花椒、生抽、五香粉、白砂糖和少许食盐，用手揉搓均匀，使鸡肉全身均匀粘裹上料汁。

用保鲜膜覆盖好，放入冰箱冷藏一个晚上。

干荷叶需要用水泡软，然后下入开水中煮1分钟捞出，备用。

面粉加上酵母粉和2勺黄酒，分次少许倒入水，揉成一个均匀的面团，盖上保鲜膜开始醒发。

醒发约30分钟后，将面团擀成厚面饼状。

腌制好的鸡取出，把处理好的荷叶包裹住鸡，稍稍用力按压几下。

将醒发好的面饼包裹住包有鸡的荷叶，用棉线捆扎起来。

将包裹好的鸡放入预热好的烤箱中，烤80分钟，用170度火。

时间到后取出，外表金黄的面皮非常酥脆，轻轻一敲就碎开了，吃起来非常香。

这种做法避免了油炸，通过腌制、包裹和烤制的方式，使叫花鸡外皮酥脆、内里鲜嫩，既健康又美味。