虾仁炒藕肠

虾仁炒藕肠是一道美味的中式菜肴，主要食材为鲜虾仁和莲藕，通过简单的烹饪技巧，使两者完美融合，口感丰富，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

材料准备

鲜虾仁：1碗

莲藕：两个

红辣椒：1只

调料：油（5汤匙）、盐（1汤匙）、酱油（1/5汤匙）、蚝油（1/6汤匙）、料酒（1/2汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、生粉（1/2汤匙）

制作步骤

莲藕洗净刮去外皮，用刀切成片或丁。

藕片可以放入清水中浸泡，以防止变色并保持脆嫩。

虾仁用牙签挑去虾肠，洗净沥干水。

虾仁可以加入少许料酒、盐和黑胡椒碎腌制10分钟，以去腥增香。

锅内加2汤匙油烧热，倒入虾仁，洒1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒，炒至虾仁变色，再加入1/5汤匙酱油、1/6汤匙蚝油，炒匀后装盘备用。

烧热锅内3汤匙油，爆香辣椒圈，将莲藕倒入炒30秒后再倒虾仁，加入1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙盐翻炒入味。

将1/2汤匙生粉与1/3碗清水调匀，倒入锅内炒匀勾芡，使菜肴更加浓稠。

小贴士

藕片处理：藕片切好后放入水中浸泡，不仅可以防止变色，还能使藕片更脆。