大肉苦瓜炒辣子

大肉苦瓜炒辣子是一道结合了苦瓜的清爽与辣椒的辛辣的美味家常菜。下面我将根据不同的食材和调料，为您提供一份详细的大肉苦瓜炒辣子的做法。

食材准备

苦瓜 1根

猪肉适量（建议使用瘦肉）

红辣椒 2-3个（根据口味调整）

大蒜 2-3瓣

姜 1小块

生抽 1-2勺

老抽少许（可选，用于上色）

料酒 1勺

淀粉 1小勺

花椒油 1小勺（可选）

盐适量

糖少许

味精或鸡精适量（可选）

食用油适量

做法步骤

苦瓜洗净，切薄片或小段，尽量选择颜色较浅的苦瓜，以减少苦味。

可以在切好的苦瓜片上撒一些盐，腌制10分钟，去除部分苦味。

猪肉切成薄片或丝，加入料酒、生抽、老抽（可选）、淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

辣椒洗净，切成细丝或小段，根据个人口味调整辣度。

锅中加入适量食用油，油热后先下大蒜和姜丝，炒出香味。