红烧肉跟蛋糕

红烧肉配蛋糕是一道非常独特且富有创意的菜品,它将传统的中式菜肴红烧肉与蛋糕结合在一起,创造出一种新颖的味觉体验。以下是一种常见的红烧肉配蛋糕的做法:

红烧肉的制作

准备食材:

五花肉500克,老抽、生抽、料酒、葱、姜、八角、香叶、冰糖等调料适量。

焯水:

五花肉切块后,凉水下锅焯水,加入葱段和姜片去腥,煮至肉变色后捞出备用。

炒糖色:

锅中放油,加入冰糖,小火炒至冰糖融化变色,放入焯好水的五花肉翻炒上色。

炖煮:

加入老抽、生抽、料酒、葱姜蒜、八角、香叶等调料,加入开水没过五花肉,大火煮开后转小火炖煮约30-40分钟,至汤汁浓稠。

蛋糕的制作

准备蛋糕模具:

选择一个适合的双层蛋糕模具,底部铺上保鲜膜以便脱模。

铺米饭:

在蛋糕模具底部铺上一层米饭,压实。

放红烧肉:

在米饭上均匀铺上一层红烧肉,皮朝上,摆放整齐。

再铺米饭:

在红烧肉上再铺上一层米饭,压实。

倒扣脱模:

将蛋糕模具倒扣在盘子上,使红烧肉和米饭完整呈现。

装饰:

在蛋糕表面撒上葱花和芝麻,可以浇上一些炖肉的汤汁增加风味。

小贴士

红烧肉的选择:选用肥瘦相间的五花肉,这样炖出来的肉既有肥肉的醇厚,又不失瘦肉的鲜嫩。

糖色的控制:炒糖色时要注意火候,避免炒糊,以免影响口感和颜色。

米饭的处理:米饭要蒸得松软,压实后铺在模具中,这样可以使蛋糕更加紧致,不易散开。

通过以上步骤,你就可以制作出一道美味的红烧肉配蛋糕了。这道菜不仅味道独特,而且造型美观,非常适合作为生日或聚会的甜品。希望你在制作过程中能够享受到烹饪的乐趣,并与家人朋友共享这道创意美食。