腌白菜做饭

腌白菜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简易腌白菜

材料

白菜

盐

葱

辣椒丝

辣椒油

醋

生抽

白糖

鸡精

香油

步骤

白菜切丝，用盐腌制10分钟。

倒出腌水，加入葱和辣椒丝。

再加一勺辣椒油、两勺醋、两勺生抽、一勺白糖、少许鸡精和香油。

拌匀即可食用。

方法二：传统腌白菜

材料

新鲜无斑点的白菜

纯净水

盐

大蒜

姜片

干辣椒粉

步骤

将白菜洗净后，用手轻轻拍打，切成适合自己口味的大小块，放入大碗中。

在另一个容器中，加入适量的盐，然后加入纯净水，搅拌均匀，直到盐完全溶解。

将盐水倒入装有白菜的大碗中，确保白菜完全浸泡在盐水中，盖上盖子，放在室温下腌制8-12小时。

腌制完成后，将白菜取出，稍微沥干水分，放入干净的容器中。

加入捣碎的大蒜、姜片和适量的辣椒粉，尝尝口味，如有需要可适量添加盐。然后用勺子或手将调料均匀涂抹在白菜上。

盖紧容器，放入冰箱冷藏一段时间，可以提高口感和保存时间。

方法三：复杂腌白菜

材料

白菜

盐

糯米粉

姜

苹果

洋葱

梨

白萝卜

小葱

韭菜

辣椒面

辣椒酱

鱼露

味精

大蒜

冰糖

步骤

白菜对半切开，然后从中间切开，把切好的白菜叶掰开，撒上食盐，每层菜叶均匀撒上食盐腌制6小时。

糯米粉加水拌匀，煮至变稠，加入冰糖搅拌融化。

姜切丝，洋葱切丝，苹果、蒜、梨切小块，所有切碎的材料放入料理机中研磨成块打匀，然后倒入糯米糊中，再加入辣椒粉、鱼露、味精，拌匀备用。

白萝卜切块，加盐腌制辣味，小葱、韭菜切块备用。将腌制好的萝卜块挤干水分，放入盛有洋葱的碗中，加入辣椒片和盐拌匀待用。

将腌好的白菜用凉水洗净，晾干后装盘备用。将辣椒酱放在盘子的底部，把白菜和辣椒酱均匀地抹上，一层层铺好，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏腌制半个月。

方法四：家常腌白菜

材料

大白菜

盐

大蒜

姜

辣椒粉（可选）

鱼露或酱油（可选）

步骤

大白菜洗净，去掉外层叶子，切成两半或四分，便于腌制。

在每一片或每一块大白菜之间均匀地撒上盐，用手轻轻按摩白菜，使盐均匀分布。然后，将腌制好的白菜放在一个大容器中，留出一些空间给白菜出水。盖上盖子，放置在室温下腌制约4到6小时，直到白菜开始变软。

腌制时间结束后，用清水将白菜洗净，尽量洗掉多余的盐分。

将洗净的白菜沥干水分，然后在每一片或每一块白菜之间夹入一些大蒜片和姜片。如果喜欢吃辣，可以在这时候撒上一些辣椒粉。另外，也可以加入一些鱼露或酱油来增添风味。

将调味好的白菜放入一个干净的密封容器中，确保白菜完全被液体覆盖。然后，将容器放入冰箱保存。泡菜会随着时间的推移变得越来越酸，所以可以根据自己的口味决定腌制的时间长短。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来制作腌白菜。