红烧肉怎么烧才能糯糯的

要做出糯软的五花肉，可以遵循以下步骤：

将五花肉切成块状，大小要均匀，以便受热一致。

将五花肉放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以有效洗出杂质和脏东西，同时使肉质更加软糯。

锅中加油，油热后下入五花肉，煸炒出多余的油脂，使五花肉表面微黄，肉质更加紧实。

放入葱、姜、八角、干辣椒几粒和老冰糖，开小火把冰糖炒化，炒至糖色金黄且冒泡。这样红烧肉才能又红又亮。

加入一瓶啤酒，以软化肉质，再倒入一碗温水，水量需没过猪肉。

调味时加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽，扣盖小火慢炖50分钟，使五花肉充分吸收汤汁的味道。

最后，撒点蒜苗叶，大火收浓汤汁，使红烧肉表面裹上一层浓郁的酱汁，即可出锅装盘。

此外，还有一些额外的建议可以帮助你做出更加糯软的五花肉：

选择合适的五花肉：选择带点肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的肉才有软糯的口感，也不会太柴。

糖色不能急：炒糖色是红烧肉的灵魂，糖色炒好了，肉的颜色才会红亮有光泽，而且还带点甜香味。炒糖的时候一定要用小火慢慢来，糖融化后会变成深琥珀色，等它冒出细密的小泡泡时，马上加热水，这样炒出的糖色才不会发苦，也不会太甜。

炖煮时加点料酒或者黄酒去腥增香：猪肉本身带有一点腥味，炖的时候加点料酒，不但能去腥，还能让肉更加香。而且，炖的过程中一定要保持小火慢炖，这样才能让肉质充分软化，最后成品才能做到软烂入味。

通过以上步骤和建议，你可以做出一道糯软香甜、肥而不腻的红烧肉。