大盘凉菜凉拌苦瓜

凉拌苦瓜是一道简单又美味的凉菜，适合在大盘菜中享用。下面是一道常见的凉拌苦瓜做法：

材料

苦瓜 1根

彩椒 1个（红或黄）

白糖 1茶匙

生抽 1汤匙

盐适量

醋 1汤匙

香油 1茶匙

蒜末 1茶匙（可选）

葱白 1根（可选）

熟白芝麻少许（可选）

做法

苦瓜洗净，去掉瓜瓤和白色部分，切成薄片或条状。

将切好的苦瓜放入沸水中焯烫约15秒，捞出后立即放入冷水中冲凉，沥干水分。

彩椒洗净，去籽后切成细丝或条状。

在一个小碗中，将白糖、生抽、盐、醋和香油搅拌均匀，制成调味汁。

如果喜欢蒜味，可以加入蒜末；喜欢葱香味，可以加入葱白；喜欢芝麻味，可以加入熟白芝麻。

将焯好水的苦瓜片放入大碗中，加入彩椒丝。

淋上调好的调味汁，搅拌均匀，让每片苦瓜都均匀裹上酱汁。

可以根据个人口味，再次加入一些盐、糖或香油进行调味。

将拌好的苦瓜装盘，可以在上面撒上一些熟芝麻或葱花作为装饰。

将拌好的苦瓜放入冰箱冷藏半小时到一小时，让味道更加入味。

小贴士

焯水时间：焯水时间不宜过长，以保持苦瓜的脆嫩口感。

过凉水：焯水后立即放入冷水中冲凉，可以迅速去除苦瓜的苦味，并保持其翠绿色泽。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以多放一些糖和醋，喜欢咸鲜口味的可以多放一些生抽和盐。

这道凉拌苦瓜不仅口感清爽，还能有效减轻苦瓜的苦味，是一道适合在大盘菜中分享的美味凉菜。