冷菜腌萝卜
冷菜腌萝卜是一道简单又美味的凉菜，适合作为开胃小菜或下酒菜。以下是一种常见的腌萝卜方法：
材料准备
萝卜：1根
白糖：50-70克
盐：适量
生抽：400克
陈醋：150克
大蒜：100克，切片
生姜：50克，切片
香菜：适量，切段
青红椒：适量，切丝
小米椒：适量，切圈
花椒：15克
八角：15克
高度白酒：5克
制作步骤
萝卜处理
萝卜洗净，切去两端，不去皮，切成2-3毫米厚的薄片。
将切好的萝卜片装入大碗中，加入60克白糖，用手翻拌均匀，腌制半小时，去除辛辣味和多余水分。
调味料准备
在无水无油的锅里倒入500克清水，加入生抽、陈醋、花椒、八角、盐，搅拌均匀，中小火熬开后再熬两分钟，关火晾凉。
大蒜和生姜切成薄片，香菜切段，青红椒和小米椒切成丝，备用。