韩国炖鸡调料

韩国炖鸡的调料可以根据不同的食谱有所变化，但通常包括以下几种：

酱油 ：用于增加鲜味和颜色。

糖：

用于平衡口味，有些食谱会使用糖稀或白糖。

蒜泥和 生姜泥：

增加香气和辛辣味。

韩国辣酱或 韩式辣椒酱：

这是韩国炖鸡的核心调料，提供特有的辣味。

辣椒粉：

增加辣味和颜色。

胡椒粉：

增加香气和微妙的辣味。

料酒：

用于去腥和增加风味。

芝麻油：

增加香气和风味。

蚝油或 糖稀：

增加鲜味和粘稠度。

大葱和 洋葱：

增加甜味和香气。

粉丝和 年糕：

增加口感和风味。

蘑菇和其他蔬菜：根据个人口味添加。

材料

鸡肉 1公斤

洋葱 1个

土豆 2个

胡萝卜 1根

青阳辣椒 1根

大葱 1根

韩式辣椒酱 4勺

辣椒粉 4茶勺

酱油 2勺

糖稀 2勺（或白糖4茶勺）

蒜泥 1勺

芝麻油 1勺

胡椒粉 适量

料酒 3勺

步骤：

1. 将鸡肉洗净，冷水下锅，加入3勺料酒焯水，水开后煮1-2分钟，撇去浮沫，捞出后用凉水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 锅中重新放入处理好的鸡肉，倒入约3纸杯的清水（约750毫升），加入切好的洋葱丝、土豆块和胡萝卜块。

3. 调好酱汁：在一个碗中混合4勺辣椒酱、4茶勺辣椒粉、2勺酱油、2勺糖稀、1勺蒜泥、1勺芝麻油和适量胡椒粉，搅拌均匀。

4. 将调好的酱汁倒入锅中，大火煮沸后转小火炖煮20分钟，直至鸡肉入味，汤汁逐渐浓稠。

5. 出锅前5分钟，加入切好的青阳辣椒圈和大葱段，再炖煮一会儿，让香味充分融合。汤汁浓稠到菜和汤的比例为1:1时即可出锅。

这个配方综合了多种调料，能够制作出地道且美味的韩国炖鸡。根据个人口味，可以适当调整辣椒酱和辣椒粉的用量，以达到最满意的风味效果。