金针菇和干墨鱼打汤

金针菇和干墨鱼打汤的做法如下：

准备食材

金针菇 500克

干墨鱼 700克

鸡蛋清 50克

香菜 150克

料酒 15克

盐 8克

味精 1克

胡椒粉 1克

大葱 10克

姜 10克

淀粉（豌豆） 15克

鸡油 10克

处理食材

葱和姜捣烂，用料酒和少许水取汁。

用剪刀将金针菇茎剪下，清洗干净，下入开水锅内氽过，捞出待用。

香菜摘叶洗净。

将干墨鱼处理干净，切成斜片，用葱姜酒汁腌一下，再用蛋清和适量的盐、干淀粉调匀浆好。

煮汤

锅内放入鸡汤750毫升、金针菇、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，撇去泡沫，随即放入香菜叶，装入汤盘内。