土豆油炸凉拌

食材准备

土豆2个

食用油适量

盐适量

白糖适量

醋适量

辣椒粉适量

花椒粉适量

孜然粉适量

芝麻适量

蒜末适量

洋葱半个

香菜适量

辣椒油适量

花生米适量

制作步骤

土豆处理：

土豆去皮，切成细条或薄片，用水冲洗去淀粉，控干水分。

炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约180℃），放入土豆条，炸至金黄酥脆，捞出控油。

调制调料：

在碗中加入盐、酱油、糖、醋、麻油、花椒油、辣椒油、孜然粉、椒盐粉和辣椒粉，搅拌均匀。

拌制：

将炸好的土豆条放入调料碗中，加入蒜末、洋葱丝、香菜和花生米，拌匀使土豆条充分吸收调料。

装盘：

拌好的土豆条撒上芝麻，即可装盘上桌。

提示和建议

炸土豆条时，油温不宜过高，以免炸焦，六成热左右即可。

焯水后的土豆丝应立即放入冰水中，以保持其脆嫩口感。

调料可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

这道土豆油炸凉拌结合了酥脆的土豆口感和酸辣爽口的调料，非常适合作为小吃或凉拌前菜。希望你喜欢这个食谱!