肉片炒扁豆角做法窍门
肉片炒扁豆角是一道美味的家常菜，以下是一些制作肉片炒扁豆角的窍门和步骤：
选材与处理
扁豆角要选择新鲜、无老筋的，洗净后切成适当长度，可以先用开水焯一下去除豆腥味和涩味。
里脊肉或猪肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、蚝油和少许生粉腌制10-15分钟，这样可以使肉片更加嫩滑。
炒制技巧
扁豆角一定要炒熟，否则可能含有毒素。焯水是一个有效的方法，可以使其更容易炒熟且保持翠绿色。
炒肉片时，先用中火将肉片滑炒至变色，然后盛出备用，这样可以避免肉片过炒变老。
在炒扁豆角时，加入少许盐和蚝油调味，可以根据个人口味调整。
最后，加入青椒丝或红椒丝增加口感和色彩，大火收汁使菜肴更加鲜美。
注意事项
炒制过程中要保持中火，避免火候过大导致扁豆角炒焦，也避免火候过小导致肉片炒老。
可以根据个人口味加入一些花椒、干辣椒等调料，增加菜肴的风味。
通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道色香味俱全的肉片炒扁豆角。希望这些窍门对你有所帮助!