面条放什么才会出水

要让面条在煮的时候出水，可以遵循以下步骤和技巧：

冬天可用温水，其他季节可用凉水。和面时水的温度应保持在30摄氏度左右，这样面粉中的蛋白质容易吸水，面筋生成率高，质量最好，弹性最佳。

在锅中加凉水，烧至水起小泡时下面条，这样煮出来的面条筋道且滑爽。

在水中加入少许香醋和盐，盐能起到凝固作用，醋可以使面条更滑爽，即使煮出的面条不过凉水，也一样筋道滑爽。

水要充足，水少容易使面条粘连、糊汤、断条。水沸腾后要立刻转成小火，以免扑锅，也可以加入适当凉水，使锅始终保持微沸。

在煮面条的过程中，可以加入一些蔬菜，这样可以使面条更加美味。

焯水时，往锅里加点盐和白醋，白醋和盐水结合，裹在面条上，面条更加根根分明，非常入味，而且爽滑又Q弹。

倒水要一点一点地往面上撒，而不是凭自己的主观判断哗哗地往里倒，那样的话往往就倒多了，就会出现粘手的现象。在往面上少许撒水的同时，手要不停地翻着面以使水撒得均匀，在你感觉水快要可以了的时候之前就停止撒水，然后继续揉，直到将剩余的所有的干面粉全部揉进去，再继续揉直到感觉面揉匀了为止。

通过以上步骤和技巧，可以使面条在煮的时候更好地出水，并且口感更加筋道和滑爽。