包子面放鸡蛋还是豆腐

在制作包子时， 可以放鸡蛋也可以放豆腐，具体选择哪种食材取决于个人口味和包子馅的偏好。以下是两种常见做法的详细说明：

放鸡蛋的包子馅

材料：面粉、干酵母、北豆腐1块、鸡蛋4个、胡萝卜1根、蒜苗1把、油盐适量、葱1段、姜1块、蚝油1汤匙、十三香1茶匙。

做法：

1. 和面：500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量的盐。

2. 炒鸡蛋：鸡蛋打散，炒至熟后捣碎或切碎。

3. 调馅：将炒好的鸡蛋、豆腐、胡萝卜、葱姜末、盐、蚝油、十三香、蒜苗混合均匀。

4. 包包子：醒好的面团分成小剂子，擀成皮，包入适量馅料，收口包好。

5. 蒸包子：蒸锅加水烧开，放入包子，大火蒸15分钟。

放豆腐的包子馅

材料：面粉、干酵母、北豆腐1块、鸡蛋4个（可选，用于增加鲜味）。

做法：

1. 和面：同上。

2. 豆腐处理：北豆腐1块，用油煎至金黄后剁碎或捣碎。