包子合面比例是多少

包子的合面比例有以下几种常见方法：

一般家用比例

面粉500克，温水280克，酵母5克，白糖10克，猪油15克。

干酵母粉比例

干酵母粉2-3茶勺，盐、糖少许，水和面的比例是1：3。

冬天发面比例

面粉与酵母的比例大约为100:1，例如300克面粉放3克酵母，500克面粉放5克酵母，并建议冬天增加一两克酵母以提高成功率。

冷水和面比例

500克面粉，250克水，5克发酵粉，5克白糖，发酵粉与水搅拌融化后与面粉混合，发酵30分钟。

传统比例

中筋面粉500克，酵母5克，水250克，白糖10克，植物油5克。

综合以上几种方法，可以得出以下结论：

对于家用，使用酵母粉和温水的比例较为常见，即面粉500克搭配温水280克和酵母5克。

若在冬天，为了提高发面成功率，可以适当增加酵母用量。

传统方法中，中筋面粉500克搭配酵母5克和水250克也是常用的比例。

建议根据个人口味和实际情况选择合适的比例，并注意观察面团的发酵情况，以确保包子能够顺利蒸制成功。