做鱼加金针菇豆腐的做法
做法一
准备食材
一条新鲜的草鱼，处理干净，去除内脏、黑膜、鱼鳍等。
葱、姜、蒜适量，用于去腥增香。
白醋、玉米生粉等调料，用于腌制鱼肉。
嫩豆腐切成四方块，金针菇去老根，洋葱切块，大蒜、生姜切粒，青线椒和小米辣切圈备用。
处理鱼肉
在鱼鳃和鱼尾的下面各切上一个浅浅的小口子，抽出鱼腥线。
将鱼切成大约两公分左右宽的厚片，再从中间切开，一分为二，便于入味。
将切好的鱼肉放入大盆中，加入清水清洗，去除粘液和血水。
腌制鱼肉
将葱姜蒜捣碎，加入白醋和清水调成葱姜蒜水。
将葱姜蒜水倒入鱼肉中，抓匀腌制20分钟。
准备配菜
嫩豆腐切成四方块，金针菇去老根，洋葱切块，大蒜、生姜切粒，青线椒和小米辣切圈备用。