蒜泥蚝油金针菇粉丝

蒜蓉粉丝蚝油金针菇是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括金针菇、粉丝、大蒜和蚝油，通过蒸制的方式制作而成。下面是这道菜的详细做法：

所需食材

金针菇：1把

粉丝：1小捆

大蒜：1头（约6-8瓣）

小米辣椒：1-2个（可选，增色增辣）

香葱：2根

生抽：2汤匙

蚝油：1汤匙

食用油：适量

盐：少许

白糖：一小撮（可选，用于平衡味道）

制作步骤

金针菇切去根部，撕成小撮，清洗干净，沥干水分。

粉丝放入温水中泡软，捞出备用。

大蒜剁成细末，小米辣切成圈，香葱切葱花。

热锅加油，油稍热后放入一半的蒜末，小火慢炒至金黄色、香味四溢后关火。

加入剩下的蒜末、1汤匙生抽、1汤匙蚝油，搅拌均匀。这个蒜蓉酱是灵魂，炒出香味非常关键!

将泡软的粉丝铺在盘底，上面均匀铺好金针菇。

将炒好的蒜蓉酱均匀地淋在金针菇上。

撒上小米辣和葱花点缀。

锅中烧水，水开后将盘子放入蒸锅，大火蒸8-10分钟，确保金针菇熟透。

蒸好后取出，锅中另烧少许热油，冒青烟时，将热油迅速淋在葱花和蒜蓉上，激发出香气。

再淋上少许生抽，增添鲜味。

小贴士

金针菇一定要沥干水分再摆盘，这样蒸出来的菜品口感更好。

炒蒜蓉时一定要用小火，避免炒糊影响口感和色泽。

粉丝较为吸汤，出锅时可以添加些许水。

这道蒜蓉粉丝蚝油金针菇蒜香浓郁、粉丝滑爽、金针菇鲜嫩，非常适合作为一道家常美味佳肴。